分卷(95)

引来了关注与议论。

    只是他岿然不动，取出了他第二个做麻婆豆腐的秘技牛rou末。

    现今的餐饮行业，九成九用的猪rou末，在这九成九里，至少又有八成用的是瘦猪rou末。

    但其实，牛rou末在麻婆豆腐中的滋味，是任何猪rou都无可取代的。

    最后一步则是用郫县豆瓣炒香。

    作为一个收藏癖，光郫县豆瓣，木岚就至少有百来种，能被他挑中来做麻婆豆腐的，自然是他认定最合适的那种。

    这郫县豆瓣在制作麻婆豆腐的过程中至关重要，但与其他菜不同，这里还有一个容易忽视的点。

    那就是豆瓣必须剁碎，看似简单，但多的是厨师忽视这一点。

    最后用文火将汤汁收入豆腐中，撒上一层有大红袍之称的川花椒末。

    木岚快速将之盛出，对着颜棠说：立刻端给第一桌。

    这就是麻婆豆腐的最后一点了盛出来，必须立刻吃。

    吃麻婆豆腐讲究一个麻、辣和烫，如果没有烫，味儿就差了一半儿。

    与此同时，早就算着时间的其余师傅，一同端出了新菜，齐刷刷的一排，精准的时间控制，保证端上桌的那一刻，就是最佳的食用时间。

    老餮率先占了第一桌，迫不及待的喝了一口酸笋炖鸡里面的汤，瞬间开胃，喊了一声爽；一口麻婆豆腐入喉，麻、辣、烫直冲额头，瞬间出了细汗，那双眼也更灼亮了两分。

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    随后是细腻软糯的芋泥rou，从未想过芋泥与虎皮猪肩rou能达到如此和谐的程度！

    再尝完狮子头和脱骨烤猪蹄裹脆白萝卜，他已经无话可说，只想埋头干饭！

    老板，我要两碗，不，一盆大米饭。

    颜棠笑眯眯的说：不行哦，我