炖牛小排酱意面(微)

    今天的special是写在小黑板上的一行英文——

    BeefShortRibPaste

    黑板靠在柜台旁边，是青蒹写的。下面用中文补了一句：“炖牛小排rou酱意面”。

    这道菜的做法可一点都不潦草：

    文mama先把beefshortrib上的rou剪下来，逆纹切成小块，用盐、黑胡椒先腌过，再下锅煎到表面微焦、边缘有一点脆；骨头另外留去熬汤。煎好的rou块和洋葱、番茄糊一起炖，让牛rou的味道融进酱汁里，最后收成一锅浓稠的牛rou酱，咕嘟咕嘟冒泡。

    上桌的时候，是一盘热气腾腾的意面——

    面条煮得刚好，略带咬劲，捞起一团放在盘中，把那锅浓到几乎能挂在面上的牛rou酱从上头浇下去。小块shortribrou混在酱汁里，时不时露出一角，表面还留着煎过的焦痕。

    “哇，今天还有意大利面喔？”有客人一坐下就盯着小黑板，“Beefshort……那个是什么？”

    “牛小排rou酱意面啦。”青蒹在前台笑着解释，“短肋骨上的rou，剪下来炖很久，酱汁比较香。”

    第一个点的人，只是抱着“试试看”的心情。

    盘子一上桌，香味先把隔壁桌的人勾过头。

    “那是什么？”

    “看起来很好吃欸。”

    “我们也点一份来试试好了。”

    就这样，从最早的一两份，慢慢变成每桌都要来一盘“Beefshortribpaste”。厨房里的锅几乎没停过，意面一把把下锅，牛rou酱一勺勺往外浇。